最近香精咖啡鬧得沸沸揚揚,雖然只是很少量,但在很多咖友圈中卻產(chǎn)生了很大的影響,不知是否會影響到大家對咖啡市場的信心呢?希望管理方能快速消除影響,繼續(xù)用高品質(zhì)產(chǎn)品來贏得廣大咖友的信心。基于這個事情,不少茶友在問我,普洱茶中有沒有類似的科技應(yīng)用,據(jù)我所知是沒有,即便有也是極少數(shù)。
普洱茶是一個需要長期保存或保存一定時間之后才開始品飲的產(chǎn)品,并且普洱茶對于香氣的重視程度沒那么重,如果香氣過香,反而會讓人感到不適,并極其容易露出馬腳。而且大家都知道品飲普洱茶一般都需要沖泡到十泡以上,如果在普洱茶中添加那些所謂的科技產(chǎn)品,也只可能在頭兩、三泡發(fā)揮一些作用,而后便會迅速減弱、消失,這反而更容易讓人起疑或讓這個茶貼上茶味持續(xù)性不好的負(fù)面評價,有點得不償失。即便是有,我們也可以通過下面五個小技巧快速地將它鑒別出來。
01沸水沖泡
沖泡茶葉時,一定要用沸水來沖泡,如果有人讓你用低溫水沖泡,比如說85℃或75℃的水來沖泡普洱茶,不管他有任何的理由,你都應(yīng)該特別小心。
02香氣濃郁程度
沸水沖泡后,如果發(fā)現(xiàn)香氣濃郁到?jīng)_鼻的話,那你需要先聞一聞茶底(葉底)的香,再去聞一聞掛杯香,兩者對比后,如果香型及濃郁程度都相距甚遠(yuǎn)的話,那這個茶有問題的可能性就相當(dāng)大了。
03香氣及甘度的衰減速度
茶香在沖泡三、四泡后有明顯衰減或剛?cè)肟跁r甜味很明顯,隨著沖泡次數(shù)的增多反而變淡的話,就有問題了。通常而言,茶香的減弱是隨著沖泡次數(shù)的增多而緩慢下降的一個過程,而不是階梯性下降,也不會在三、四泡后就突然衰減。茶的回甘也是隨著沖泡次數(shù)的增加而逐漸增強,并且這種甘甜是在茶湯下咽以后回出來的甜,并不是第一泡入口時就能明顯感受到的甜。
04茶味是否帶有酸味
茶葉在存放幾年之后拿出來品飲時,前感、后感上都帶有酸感的大多都有問題。因為絕大部分普洱茶是不帶酸味的,只有極少數(shù)會有,比如說市場上極少能見到的少量野生茶會有帶有一定的酸味。所以可以明確地告訴大家一點:市場上凡是有一點名氣的茶都不帶酸味,更不會在后感上回酸,如果遇到這種情況,大家千萬不能碰,入坑的可能性非常大。
05湯色
茶湯的顏色要自然,對于普洱茶來說,不管是生茶還是熟茶,湯色表現(xiàn)最佳應(yīng)該是在第五、第六泡之間。紅茶的湯色應(yīng)該是在第三、四泡之間表現(xiàn)最好。如果沖泡時第一、二泡的顏色就很深、很紅或呈金黃色的,并且在沖泡了五、六泡之后顏色就明顯變淡的,需要格外小心,也許是因為里邊加了色素的緣故。
大家只要記住了以上這五點,絕大多數(shù)情況下都可以鑒別出各種各樣“科技茶”的貓膩。
普洱茶是生產(chǎn)工藝最為簡單的一種茶,也是保持茶葉本味最佳的一種茶,也正因如此,才有了它千變?nèi)f化的多樣性,同時這也是普洱茶最為吸引人的一個地方。而且普洱茶最為講究的是茶韻,這個指標(biāo)至今為止,沒有任何科技產(chǎn)品可以模仿出來,因此就我個人的認(rèn)知范圍而言,絕大多數(shù)普洱茶是沒有添加物的。
來源:老徐談茶,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除